La variable mas importante del proceso es la presión: su incremento aumenta la transferencia de calor a expensas de una mayor resistencia a la transferencia de masa.
Otra condición importante es la temperatura de las placas calefactoras que afecta la velocidad de la transferencia de calor de la superficie del material congelado.
La temperatura del condensador es otra variable a controlar porque afecta la fuerza impulsora de la presión de vapor de agua para la transferencia de masa.
Hay limitaciones importantes en las temperaturas de la superficie y de la interfase del material. Los parámetros de operación mencionados deben garantizar que ninguna de estas dos temperaturas supere los valores críticos del material a secar durante el período de liofilización.
Existen tres variables importantes para diseño en el proceso de liofilización:
• El nivel de vacío en el interior
• El flujo de energía radiante aplicado al producto
• La temperatura del condensador.
1 comentario:
Buenas noches he revisado este interesante documente en la practica que variables se deben tener en cuenta para la formulacion en un vegetal, como fabrico una curva de fases.
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