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En este blog se va a describir el proceso de liofilización, teniendo en cuenta conceptos, características y pasos del procedimiento. A manera general se puede decir que la liofilización es un proceso industrial que permite la desecación al vacio a muy bajas temperaturas, permitiendo separar el agua por sublimación. Utilizado principalmente en la industria alimentaria y farmacéutica.
CONSERVACION DE ALIMENTOS
DEFINICION
INDUSTRIA FARMACEUTICA
FRASCOS DE LIOFILIZACION
USOS DE LA LIOFILIZACION
AREA INDUSTRIAL: Liofilización de alimentos
ETAPAS DE LA LIOFILIZACIÓN
La liofilización involucra varias etapas:
• Congelación (y acondicionamiento en algunos casos) a bajas temperaturas
• Secado por sublimación del hielo (o del solvente congelado) del producto congelado, generalmente a muy baja presión
• Almacenamiento del producto seco en condiciones controladas.
USOS DE LA LIOFILIZACION
Industrialmente, se liofilizan alimentos “instantáneos” como sopas y cafés, py frutas finas y tropicales como frambuesas.
tambien se puede liofilizar para conservación de Materiales no vivientes tales como plasma sanguíneo, suero, soluciones de hormonas, productos farmacéuticos biológicamente complejos como vacunas, sueros y antídotos.
Además microorganismos simples destinados a durar largos períodos de tiempo sin heladera, como bacterias, virus y levaduras.
El proceso no es apto para células de tejidos blandos, que si bien se pueden liofilizar, pierden su viabilidad en el proceso.
LIOFILIZADOR
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Datos personales
- JOHANNA
- Bogotá, Colombia
- Estudiante de Tecnología En Química Industrial.
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